طرز تهیه خوراک گوشت چرخ نموده خانگی ، ساده و سریع - وبلاگ سفر به کانادا

به گزارش وبلاگ سفر به کانادا، خوراک گوشت چرخ نموده یکی از آن غذاهای خوش طعمی است که تقریباً همه آن را دوست دارند. این غذا یک خوراک ساده نیست بلکه سمفونی دلپذیری از مزه ها، رنگ ها و عطرهاست که ذائقه چشایی را نوازش می دهد. همنشینی گوشت و سبزیجات یک خوراک مقوی و سالم ایجاد می نماید که در هر زمانی از سال می تواند زینت بخش سفره ها باشد. قبلاً در طرز پخت خوراک گوشت و سبزیجات به مراحل طبخ این غذا نگاهی نموده بودیم اما شاید فکر کنید آماده سازی گوشت این خوراک به زمان زیادی احتیاج دارد و به همین علت تا امروز سراغ آن نرفته باشید. در طرز تهیه خوراک گوشت چرخ نموده با استفاده از یک ادویه مخلوط که فقط در چند دقیقه گوشت را مزه دار می نماید، این مشکل هم حل می گردد.

این دستور پخت به سادگی یک وعده خوش عطر و طعم را برای شب های آخر هفته یا حتی زمان هایی که چندان حوصله آشپزی را ندارید، در اختیار شما می گذارد. پس آستین ها را بالا بزنید و آماده رهبری این سمفونی چشایی شوید.

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت چرخ نموده

• روغن زیتون 1/2 قاشق غذاخوری
• پیاز 1/2 پیمانه
• سیر خردشده 1/2 قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ نموده 1 کیلوگرم
• ساقه کرفس 4 عدد
• هویج 5 عدد
• سیب زمینی 6 عدد
• آب گوشت 4 پیمانه
• برگ بو 2 عدد
• آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
• آب 1/3 پیمانه
• سس ورچستر (اختیاری) 1/2 پیمانه
• رزماری (اختیاری) 1 عدد
• پونه (اختیاری) به اندازه لازم

ادویه این خوراک در طبخ چند نوع دیگر از غذاهای گوشتی - مثل طرز پخت خوراک گوشت بهاری - که تا به امروز در کتاب کاله با شما به اشتراک گذاشته ایم هم قابل استفاده است. البته بسته به سلیقه خودتان می توانید ادویه های دیگر مانند کاری، پودر پیاز، پول بیبر، پودر فلفل لیمویی و زنجبیل را هم به این ترکیب اضافه کنید. می توانید این ادویه را در مقادیر بیشتری هم درست نموده و در یک ظرف دربسته بریزید تا در هنگام پخت انواع گوشت قرمز از آن بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه ادویه گوشت

• پودر گشنیز 1/2 قاشق چای خوری
• پودر زیره 1/4 قاشق چای خوری
• پودر پاپریکا 1/4 قاشق چای خوری
• پودر سبزیجات (نعنا، شوید و ریحان) 1/2 قاشق چای خوری
• پودر دارچین 1/3 قاشق چای خوری
• پودر سیر 1/4 قاشق چای خوری
• پودر آویشن 1/4 قاشق چای خوری
• پودر فلفل سیاه به اندازه لازم
• نمک به اندازه لازم

طرز پخت خوراک گوشت چرخ نموده

1. آماده سازی مواد اولیه

در اولین قدم مواد اولیه این دستور را آماده کنید. سیب زمینی ها را بشویید و با پوست به ابعاد مکعب میانه خرد کنید. پیاز را به شکل خلالی و کمی درشت خرد کنید. ریشه ساقه کرفس را با دقت بگیرید و به همراه هویج ها به شکل نیم دایره برش بزنید.

قبلاً درباره انتخاب و نگهداری گوشت به طور مفصل صحبت نموده بودیم. در این دستور پخت هم بهتر است از گوشت چرخ نموده تازه بهره ببرید. برترین نسبت برای گوشت چرخ نموده 80 درصد گوشت و 20 درصد چربی است.

تمامی ادویه ها را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. در صورت امکان یک بار این مخلوط را با درجه ریز آسیاب کنید.

2. سرخ کردن اولیه

روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت میانه گرم کنید. بعد از داغ شدن پیازها را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا سبک گردد. سیر را هم اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

در نهایت گوشت چرخ نموده را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید. وقتی رنگ گوشت آغاز به تغییر کرد با یاری یک قاشق چوبی یا لیسک آن را تا جای ممکن خرد کنید.

3. اضافه کردن ادویه ها

ادویه گوشت را اضافه و آن را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید به صورت اختیاری 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه هم به مایه خوراک اضافه کنید. هویج و کرفس خردشده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس سیب زمینی، آب گوشت و برگ بو را اضافه کنید. در این مرحله از طرز تهیه خوراک گوشت چرخ نموده می توانید به صورت اختیاری یک عدد برگ رزماری و اندازهی پونه هم داخل مایه بریزید یا با نگاهی به مطلب طرز تهیه سس ورچستر 1/2 پیمانه از این سس را به خوراک اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید خوراک به قل زدن بیفتد.

4. پخت خوراک گوشت چرخ نموده

وقتی خوراک به قل زدن افتاد حرارت شعله گاز را کمتر کنید. 40 تا 45 دقیقه اجازه دهید تا خوراک به آرامی بپزد. بعد از این مدت اگر یک چنگال به راحتی وارد مغز هویج و سیب زمینی شد، در قابلمه را بردارید.

آرد سفید و آب را مخلوط کنید. اندازهی از آب خوراک را داخل این مخلوط بریزید و کاملاً هم بزنید تا هیچ گونه گلوله آردی درون آن وجود نداشته باشد. بعد این مخلوط را داخل قابلمه بریزید و حدود 10 دقیقه با حرارت بسیار کم به پختن ادامه دهید. خوراک گوشت چرخ نموده شما آماده است، حالا نوبت سرو این سمفونی است!

خوراک گوشت چرخ نموده چند کالری دارد؟

این خوراک خوشمزه از جمله غذاهای مغذی است که به علت استفاده از گوشت قرمز و سبزیجات، وعده ای کامل به شمار میرود. بعد از یادگیری مراحل تهیه خوراک گوشت چرخ نموده نگاهی به جدول ارزش غذایی هر 125 گرم از آن می اندازیم:

راز خوشمزگی خوراک گوشت چرخ نموده

هیچ راز و نکته پنهانی وجود ندارد، کافی است از طعم دهنده هایی مانند رزماری و پونه بهره ببرید و حتماً در مرحله آخر، سس ورچستر را هم به خوراک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید به جای ورچستر و با نگاهی به مطلب طرز تهیه سس سویا از این سس به عنوان جایگزین بهره ببرید.

برای این که نتیجه بهتری بگیرید می توانید هویج و کرفس را حدود 20 دقیقه زودتر با یک چهارم قاشق غذاخوری کره بپزید و بعد به خوراک اضافه کنید. در این صورت چند قاشق از آب سبزیجات را هم به خوراک اضافه کنید تا طعم آن ها کاملاً حس گردد.

قبل از سرو غذا می توانید با یاری یک کفگیر و با دقت، چربی اضافی روی خوراک را بگیرید اما اگر نسبت به طعم و بوی چربی حساس نیستید، پیشنهاد می کنیم این کار را نکنید.

انواع خوراک گوشت چرخ نموده

با اضافه کردن چند ماده اولیه یا حتی جایگزین کردن آن ها با سبزیجات همین دستور پخت به سادگی یک وعده متفاوت و خوشمزه خواهید داشت. می توانید 400 گرم قارچ را خرد و به مایه اضافه کنید تا خوراک گوشت چرخ نموده و قارچ بپزید. بعلاوه می توانید به جای سبزیجات این دستور پخت، فقط از بادمجان سرخ شده استفاده نمایید تا خوراک گوشت چرخ نموده و بادمجان درست کنید. نخود فرنگی، ذرت، فلفل دلمه ای، کلم بروکلی و لوبیای سبز هم می تواند جایگزین های دیگری برای همراهی این خوراک باشند.

سرو خوراک گوشت چرخ نموده

بهتر است خوراک را بلافاصله پس از طبخ و به همراه نان سرو کنید اما بد نیست به این چند نکته هم توجه داشته باشید:

• می توانید با نگاهی به مطلب طرز تهیه سس مارینا از این سس برای سرو خوراک بهره ببرید تا ترکیب مزه های بسیار بهتری در اختیار داشته باشید.
• افزودن کمی پیازچه با جعفری خردشده با یک قاشق ماست یونانی به زیبایی و طعم بهتر غذای شما یاری زیادی می نماید.
• اگر قبلاً در کتاب کاله مطلب طرز تهیه برنج به 4 روش را دیده باشید می توانید خوراک گوشت چرخ نموده را با برنج ساده هم سرو کنید.
• در مطالب قبلی تاریخچه نودل را آنالیز نموده بودیم و حالا می توانید این خوراک را به عنوان یک سس همراه دلنشین در کنار نودل مصرف کنید.
• یکی از برترین موارد مصرف این خوراک در آموزشی است که در طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ نموده مرور کردیم.