طرز تهیه شیرینی روح افزا برای عید نوروز یا دیگر ایام سال - وبلاگ سفر به کانادا

به گزارش وبلاگ سفر به کانادا، شیرینی روح افزا یک شیرینی سنتی و بسیار محبوب از شهر ساوه بوده که به شیرینی روح افزا ساوه معروف است. در طرز تهیه شیرینی روح افزا ابتدا بادام ها را با آب بجوشانید تا پوست آن ها به راحتی جدا گردد. سپس بادام ها را روی یک پارچه نخی پهن کنید و 2 تا 3 روز کنار بگذارید. پس از این مدت، بادام ها را پودر کنید تا آماده شوند. گلاب و آب را داخل یک قابلمه حرارت دهید و سپس، شکر را اضافه کنید. بعد از اینکه شکر حل شده و شربت به قوام رسید، آن را از روی شعله بردارد. پس از خنک شدن شربت، آن را با پوره بادام و زعفران دم نموده مخلوط کنید و هم بزنید تا خمیری شکل گردد. در نهایت خمیر را پهن نموده، با خلال بادام تزیین کنید، برش بزنید و برای 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

در ادامه این مطلب از مجله وبلاگ سفر به کانادا با مواد اولیه و طرز تهیه این شیرینی لذیذ و شیرین همراه ما باشید.

طرز تهیه شیرینی روح افزا

همان طور که گفتیم شیرینی روح افزا متعلق به شهر ساوه است، اما در دیگر شهرهای ایران نیز آماده می گردد. برای مثال طرز تهیه شیرینی روح افزا بهبهان درست شبیه به طرز تهیه این شیرینی در شهر ساوه است و با آن تفاوت چندانی ندارد. پس در پاسخ به این سوال که روح افزا سوغات کدام شهر است؛ می توان دو شهر ساوه و بهبهان را معرفی کرد.

در ترکیب مواد اولیه نیز، این شیرینی تفاوتی با سایر شهرها ندارد و معمولا همه شهرها از مواد اولیه یکسان استفاده می نمایند. مواد اولیه این شیرینی کم هستند و شامل شکر، آب، مغز پسته و بادام می گردد. البته امکان تهیه این شیرینی با نارگیل و دارچین نیز وجود دارد که ما در ادامه آن ها را نیز برای شما توضیح خواهیم داد.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی روح افزا

مواد اولیه مورداحتیاج برای درست کردن شیرینی روح افزا، در جدول زیر معرفی شده است:

دستور تهیه شیرینی روح افزا

مراحل طرز تهیه شیرینی روح افزا را به عنوان شیرینی نوروزی ساوه در ادامه دنبال کنید. این همان طرز تهیه شیرینی مخصوص ساوه است که در خاتمه شما را مجذوب خود خواهد نمود.

• مرحله اول: در طرز تهیه روح افزا بهبهان ابتدا باید بادام ها را از یک الی دو روز قبل آماده نموده باشید. برای این کار یک قابلمه کوچک، متناسب با حجم بادام ها را انتخاب کنید.
• مرحله دوم: بادام ها را به همراه کمی آب درون قابلمه بریزید، به طوری که به میزان یک بند انگشت آب روی سطح بادام ها را بگیرد. سپس قابلمه را بر روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب درون قابلمه به جوش آید.
• مرحله سوم: بعد از به جوش آمدن آب و چند قل خوردن، حالا پوست بادام ها به راحتی جدا می شوند. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا بادام ها کمی خنک شوند.
• مرحله چهارم: سپس محتویات قابلمه را آبکش نموده و پوست بادام ها را جدا کنید. بادام های پوست گرفته شده را درون یک سینی بریزید که کف آن را با پارچه نخی تمیز پوشانده اید. حالا بادام ها را در همین حالت 2 روز الی 3 روز استراحت دهید تا کاملا خشک شوند.
• مرحله پنجم: در ادامه باید به یاری دستگاه آسیاب، بادام های پوست گرفته و خشک شده را پودر کنید. برای این کار بادام ها را در آسیاب ریخته و دستگاه را چند دقیقه روشن کنید. دقت داشته باشید که آسیاب کردن بادام ها نباید به قدری باشد که روغن بادم خارج گردد.
• مرحله ششم: در مرحله بعد نوبت درست کردن شهد و شربت این شیرینی است. یک قابلمه مناسب انتخاب نموده و گلاب را به همراه آب درون قابلمه بریزید. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید و بعد از داغ شدن ترکیب آب و گلاب، شکر را اضافه کنید.
• مرحله هفتم: حالا منتظر بمانید تا شکر با آب و گلاب ترکیب شده و به خوبی حل گردد. بعد از حل شدن شکر، اجازه دهید تا شربت شما به قوام برسد. این کار آهسته آهسته انجام می گردد؛ پس حرارت را کم کنید تا شربت شما کم کم به غلظت موردنظر برسد.
• مرحله هشتم: به محض اینکه شربت غلیظ شد، حرارت را خاموش نموده و قابلمه را کنار بگذارید تا شهد به خوبی خنک گردد.
• مرحله نهم: حالا به سراغ بادام های آسیاب شده بروید و آن ها را به شربت خنک شده اضافه کنید. در ادامه زعفران دم نموده را نیز به این ترکیب افزوده و به خوبی هم بزنید. مواد شیرینی باید کاملاً با هم ترکیب شده و منسجم شوند تا در نهایت به شکل خمیر درآیند.
• مرحله دهم: در این مرحله از طرز تهیه شیرینی روح افزا، یک سینی مناسب با حجم خمیر شیرینی را انتخاب کنید. حالا کف سینی را کمی چرب نموده و یک کاغذ روغنی بیندازید. البته اگر کاغذ روغنی نداشتید، چرب کردن کف سینی کار شما را راه می اندازد.
• مرحله یازدهم: در ادامه خمیر شیرینی را کف سینی یا کاغذ روغنی پهن کنید و سطح شیرینی را با خلال پسته بپوشانید. به آرامی و با دست خلال پسته ها را کمی فشار دهید تا در سطح خمیر فرو بروند.
• مرحله دوازدهم: اگر کاتر با شکل های مختلف داشتید می توانید از آن ها برای برش و قالب زدن شیرینی به شکل های دلخواه بهره ببرید، در غیر این صورت با یک چاقوی خیلی تیز هم این کار را انجام دهید. شیرینی روح افزا را به طور معمول به شکل لوزی برش می دهند، اما در نهایت شکل این شیرینی در زمان برش دادن کاملا سلیقه ای و اختیاری است.
• مرحله سیزدهم: در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی ساوه ای، بعد از برش دادن شیرینی های خوش رنگ و لعاب روح افزا، آن ها را در ظرف سرو نهایی بچینید. البته دقت کنید که بعد از برش دادن و قرار دادن شیرینی ها در ظرف، باید آن ها را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شوند.

طرز تهیه شیرینی روح افزا به انتها رسید؛ پیشنهاد می کنیم که اگر به تهیه شیرینی های سنتی علاقه دارید، طرز تهیه شیرینی حاجی کریمی را نیز مطالعه کنید.

نکات کلیدی در طرز تهیه شیرینی روح افزا

در طرز تهیه انواع کیک و شیرینی نکات مهمی وجود دارد که اگر آن ها را رعایت کنید، بدون شک کیک و شیرینی شما قوام بهتری داشته و لذیذتر خواهد شد. در این قسمت ما نکات مهم در طرز تهیه شیرینی روح افزا را معرفی می کنیم:

• بعد از آماده شدن، پوست گرفتن و خشک کردن کامل بادام ها، می توانید به جای دستگاه آسیاب، از چرخ گوشت نیز برای خرد کردن و پودر کردن بادام ها بهره ببرید.
• اگر تمایل داشتید تا طرز تهیه روح افزا دارچینی را امتحان کنید، کافی است تا در ترکیب این شیرینی به میزان نصف قاشق چایخوری ادویه دارچین اضافه کنید. البته میزان دارچین مورد استفاده کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
• برای طرز تهیه روح افزا نارگیلی هم می توانید در ترکیب مواد اولیه به میزان یک استکان، پودر نارگیل اضافه کنید. میزان پودر نارگیل استفاده شده نیز می تواند بر اساس ذائقه شما کمتر یا بیشتر باشد.

• میزان زعفرانی که در این شیرینی ساوه ای مورد استفاده قرار می گیرد کاملا اختیاری است. هرچه میزان زعفران بیشتر باشد، عطر و طعم شیرینی شما نیز بیشتر خواهد بود.
• در صورت تمایل می توانید میزان آب را کمتر نموده و به همان میزان، گلاب را افزایش دهید.
• دقت کنید که بادام های شما باید کاملاً خشک شده باشند؛ برای داشتن بادام هایی کاملا ترد و خشک هم باید به آن ها زمان کافی بدهید.
• در طرز تهیه شیرینی روح افزا می توانید خمیر شیرینی را به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را با زعفران ترکیب نموده و قسمت دیگر را ساده و به رنگ سفید آماده کنید. در این صورت، شما در خاتمهی کار یک شیرینی روح افزا دو رنگ خواهید داشت.

روش نگهداری شیرینی روح افزا

پس از آشنایی با طرز تهیه روح افزا ساوه ای، اکنون این سوال پیش می آید که شیرینی روح افزا را چگونه نگهداری کنیم؟ با توجه با اضافه کردن شهد روی شیرینی روح افزا، این شیرینی را باید در یخچال قرار داد. بعلاوه ظرف نگهداری شیرینی باید درب دار باشد تا بافت آن تغییر نکند.

جلوگیری از خراب شدن شیرینی روح افزا

روح افزا شیرینی است که به علت وجود شهد و شیرینی، در معرض هوای آزاد خشک شده و حالت خود را از دست می دهد؛ پس برای جلوگیری از خراب شدن شیرینی روح افزا، دقت داشته باشید که درب ظرف باز نماند. بعلاوه شیرینی را در محیط خارج از یخچال نگهداری نکنید.

شیرینی روح افزا برای دورهمی های شیرین

در این مطلب طرز تهیه شیرینی روح افزا ساوه ای را با هم مرور کردیم. شما می توانید این شیرینی را در منزل تهیه نموده و از طعم آن لذت ببرید. البته، اگر می خواهید چند نوع شیرینی تهیه کنید و وقت شما محدود است، می توانید از وبلاگ سفر به کانادا یاری بگیرید. به این منظور، شیرینی سنتی ساوه یعنی روح افزا را خودتان تهیه کنید و مابقی شیرینی ها را از سفارش آنلاین شیرینی وبلاگ سفر به کانادا سفارش دهید.

سوالات متداول

روح افزا شیرینی سنتی کدام شهر است؟

در پاسخ به این سوال که روح افزا شیرینی کجاست؛ باید به نام دو شهر ساوه و بهبهان اشاره نمود.

برای درست کردن شیرینی روح افزا به چه مواد اولیه ای احتیاج داریم؟

در طرز تهیه شیرینی روح افزا تنها از گلاب، شکر، آب، زعفران دم نموده، مغز بادام و خلال پسته استفاده می گردد.

چگونه شیرینی روح افزا دو رنگ تهیه کنیم؟

برای این کار، خمیر شیرینی را به دو تقسیم کنید؛ سپس یک قسمت را با زعفران دم نموده مخلوط نموده و یک قسمت دیگر را به صورت ساده آماده کنید. در نهایت پس از پهن کردن خمیرها و قرار دادن آن ها روی یکدیگر، شیرینی روح افزا دو رنگ آماده می گردد.