مرغو به این چند روش مرینیت کن، لذتشو ببر!
به گزارش وبلاگ سفر به کانادا، یکی از اصول آشپزی و خوشمزه درست کردن غذاها این است که آنها را خوب مرینیت کنید. مرینیت کردن به معنی مزه دار کردن مواد غذایی قبل از پخت است.
به گزارش راهنماتو، برای اینکه طعم غذای شما منحصربه فرد و دوست داشتنی باشد خیلی مهم است که با چه موادی آن را مخلوط کنید و اجازه بدهید بماند و مزه بگیرد. این کار به علاقه شما به ادویه های مختلف بستگی دارد.
مرغ یکی از مواد غذایی است که به خودی خود دارای بوی اذیت کننده ای است. اگر آن را خوب مزه دار نکنید وقتی پخته بگردد هم طعم و بوی خوبی نخواهد داشت و همچنان بوی زهم آن باقی خواهد ماند.
راه های مختلفی برای مرینیت کردن مرغ وجود دارد که چند مورد آن را معرفی می کنیم:
مرینیت کردن مرغ به سبک ایرانی
کره آب شده یک چهارم فنجان
آبلیمو 2 قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
زعفران دم نموده 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
آویشن یک قاشق چایخوری
موسیر خشک 5 عدد
سیر رنده شده یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
آب پیاز یک فنجان
روغن زیتون بی بو میزان لازم
سیر و موسیر را خیلی ریز خرد یا رنده کنید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید و همه مواد را به همراه ادویه ها داخل مخلوط کن بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. این مواد باید کاملا یکدست باشد.
مرغ ها را با این مواد خوب مخلوط کنید و ماساژ بدهید و در نایلون یا ظرفی دردار قرار بدهید تا طعم سس به خورد مرغ ها برود.
مرینیت کردن مرغ با خردل
آب لیمو، خردل ملایم، نمک و روغن زیتون را با هم حسابی مخلوط کنید و قطعات مرغ را به آن آغشته کنید و بگذارید داخل ظرفی در بسته یا نایلون بماند تا طعم بگیرد.
مرینیت کردن مرغ به روش چینی
سس سویا، سیر خرد شده، شکر قهوه ای، روغن کنجد، زنجبیل تازه خرد شده تازه و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. اگر زنجبیل تازه در دسترس ندارید پودر زنجبیل اضافه کنید.
مرغ را با این سس ترکیب کنید و بگذارید بماند تا مزه دار گردد. غذاهای چینی کمی شیرینی در خود دارند که شکر قهوه ای به این دلیل استفاده می گردد. سس سویا شور است پس از نمک استفاده نکنید.
مرینیت کردن مرغ به سبک ایتالیایی
روغن زیتون، سرکه قرمز یا سیب، نمک، پودر سیر و پونه کوهی خشک شده از مواد اصلی این سس هستند. آنها را با هم مخلوط کنید و به مرغ ها بمالید تا مزه دار شوند. در آشپزی ایتالیایی پودر سیر حرف اول را می زند. حتی می توانید به جای پودر سیر از سیر تازه له شده هم بهره ببرید.
مرینیت کردن مرغ به شیوه مکزیکی
فلفل سبز تند، روغن زیتون، سیر، پیاز، فلفل قرمز، زیره سبز و نمک را در ظرفی ترکیب کنید و مرغ ها را به آن آغشته سازید. در آشپزی مکزیکی طعم اصلی و غالب تندی است. روغن زیتون را بنابه سلیقه خودتان بی بو یا با بو انتخاب کنید.
طعم دار کردن مرغ گریل
مرغ گریل شده هواداران زیادی دارد ولی خیلی مهم است که چطور مزه دار بگردد. برای اینکه یک مرغ تنوری خوشمزه داشته باشید این سس را برایش درست کنید:
سس سویا، عسل، فلفل، نمک و آب پیاز را با هم مخلوط کنید. سس شما حاضر است و می توانید مرغ ها را قبل از اینکه در فر بگذارید با آن مخلوط کنید و مدتی بگذارید بماند تا مزه دار گردد. اگر از طعم آب پیاز خوشتان نمی آید می توانید پیاز را حلقه ای کنید و روی مرغ ها قرار بدهید.
چند نکته در خصوص مرینیت کردن مرغ:
در استفاده از روغن زیتون براساس علاقمندی خودتان عمل کنید. روغن زیتون با بو و بدون بو موجود است و از هر کدام دوست دارید بهره ببرید.
هرجا سیر هست می توانید از پودر آن بهره ببرید یا حتی برعکس به جای پودر سیر از سیر له شده بهره بگیرید.
مدت زمان مرینیت کردن به میزان مواد بستگی دارد. اگر تکه های مرغ نازک و کوچک باشد زمانی که برای مزه دار کردن صرف می کنید یک تا 2 ساعت کافی است ولی اگر میزان مرغ ها بزرگتر است زمان بیشتری برایش قائل بشوید اما آنچه مهم است نباید این زمان بیش از 24 ساعت باشد.
حتما موادی که در سس مرینیت قرار می دهید در ظرف دربسته باشد. استفاده از نایلون های زیپ کیپ هم گزینه مناسبی هستند.
منبع: فرارو