شاید باورتان نشود اما تا حالا نام این خورش به گوشتان نخورده است!
به گزارش وبلاگ سفر به کانادا، شاید وجود چغاله در خورش زیاد آشنا به نظر نرسد اما به تناسب فصل و آمدن چغاله نوبر خورش آن را هم امتحان کنید.
فقط یادتان باشدچغاله ها را ریز و نقلی انتخاب کنید چون طعم بهتری به خورشتان می دهد.
مواد لازم
500 گرم گوشت (گوساله یا گوسفندی)
یک عدد پیاز درشت
300 گرم چغاله بادام
400 گرم نعنا جعفری
آبغوره یا آبلیمو به میزان لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
یک پیمانه آب
روغن به میزان لازم
1. پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی گردد. گوشت را هم به تکه های خورشی برش بزنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. کمی زردچوبه را هم به آن بیفزایید. در آخر کمی آب اضافه کنید تا روی مواد بیاید و بعد مواد را به هم بزنید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت ها کاملا بپزند.
2. سبزی ها را ریز خرد کنید و در میزانی روغن همراه با رب تفت دهید و همراه چغاله بادام ها به مواد بیفزایید. نمک و فلفل را هم در سرانجام به مواد اضافه کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد. وقتی که آب خورش برچیده شد و روغن روی آن آمد؛ آبلیمو یا آبغوره را هم اضافه کنید و اجازه دهید همراه خورش به مدت 5 دقیقه جوش بزند. این خورش را با همین روش پخت با گوجه سبز هم می توانید طبخ کنید.
منبع: همشهری آنلاین